Икра из свеклы на зиму, рецепт свекольной икры

Домашние заготовки зимних овощных закусок очень популярны среди россиян, потому что позволяют без лишних хлопот разнообразить стол в это авитаминозное время вкусными и полезными блюдами. Одна из таких заготовок – икра из свеклы на зиму, рецепт изготовления которой приводится ниже.

Для начала об ингредиентах свекольной икры. Для приготовления одной полулитровой банки икры из свеклы на зиму понадобится:
- 700 грамм обжаренной свеклы;
- 40-50 грамм моркови и пастернака (его ещё называют белым корнем);
- 40 грамм обжаренного лука;
- 180 грамм томатной пасты;
- 20 грамм растительного масла, а также пряности и соль.

Теперь, как заготавливается икра из свеклы на зиму. Вымытую и очищенную свеклу натирают на крупноячеистой терке или измельчают овощерезкой. Пастернак, морковь и лук моют, чистят, снова моют и мелко все эти овощи режут.

Измельченную свеклу до готовности обжаривают на растительном масле с добавлением в неё 6%-го уксуса (на один килограмм свеклы добавляют две столовые ложки уксуса). Затем к свекле добавляют также обжаренные морковь, лук, коренья, пропускают все в горячем виде через мясорубку и дополнительно перемешивают так, чтобы овощная масса получилась однородной.

После этого овощную массу дополняют томатной пастой, растительным маслом, пряностями, растительным маслом, солят и в горячем виде наполняют ею банки. Банки накрывают крышками, стерилизуют (полулитровые – 50 минут, литровые – час), а после этого сразу закатывают.

Все, икра из свеклы на зиму заготовлена, а все описанные выше хлопоты по её приготовлению в зимнее время окупятся с лихвой.