Верите ли Вы советам Интернета?
 

Кто на сайте

Сейчас 23 гостей онлайн

Навигация по сайту.

Интересные сведения Как сделать вино из крыжовника, рецепты и советы

Случайный анекдот

  • анекдоты про секс
    Анекдот про секс в пост   Молодой прихожанин спрашивает священника: - Батюшка, а можно мне заниматься сексом в пост? - Можно, но только если девушка не очень жирная.

Как сделать вино из крыжовника, рецепты и советы

как сделать вино из крыжовникаКрепкое или десертное крыжовниковое вино по вкусу напоминает южные виноградные вина, типа хереса и, при хорошей выдержке, отличается высоким качеством. Как сделать вино из крыжовника, старинный рецепт его приготовления описывается ниже.

Советы по подготовке крыжовника к приготовлению вина

Для начала несколько советов, к которым рекомендуется прислушаться перед тем, как делать вино из крыжовника:

- для приготовления вина предпочтительнее сорта крыжовника с крупными желтыми и красными ягодами. Если используются зеленые ягоды, то покрытые волосками более пригодны для виноделия, чем мягкие.

- крыжовник, используемый для приготовления вина, должен быть зрелым или недозрелым. Перезрелые ягоды теряют вкусовые качества, киснут, плесневеют и делают вино мутным.

- перерабатывать крыжовник рекомендуется сразу же после сбора, иначе при хранении ягоды теряют аромат.

- во время подготовки ягод к приготовлению вина надо отобрать все гнилые и больные грибком ягоды, а также сор.

- после раздавливания ягод надо немедленно начинать отжимать сок, но так как отжимается он плохо и получается неароматным, то можно дать полежать мезге два или три дня в прохладном месте и только потом прессовать.

Как сделать вино из крыжовника, рецепт первый

Спелый крыжовник засыпают в подходящую емкость и давят по возможности мельче. Мезге дают постоять три или четыре дня, чтобы из нее лучше выделился крыжовниковый сок, а потом отжимают её через полотняный фильтрующий мешок.

 

В оставшиеся в емкости выжимки доливают воду в пропорции один к десяти к исходному объему ягод (например, 2 литра воды на 20 килограмм ягод). Выжимки по-возможности размельчают и разминают чистыми руками, а после этого снова пропускают массу через полотняный фильтрующий мешок.

 

Таким способом из 10 килограмм крыжовника получается 9 литров сока, который содержит литр воды. К этому объёму необходимо добавить ещё семь-восемь литров воды и тогда 10 килограмм ягод дадут примерно 17 литров сока. Соответственно этому объему и подыскивают бочку под вино.

 

После этого на каждый литр сока крыжовника добавляют 250 грамм сахара, сусло вливают в бочку и ставят её в помещение с поддерживаемой температурой 13-15̊С.

Как сделать вино из крыжовника, рецепт второй

Согласно этому рецепту ягоды раздавливают, соку дают стечь, а выжимки промывают таким образом, чтобы на одну часть отжатого сока приходилось столько же воды. Затем, согласно приведенной ниже таблице, в сок добавляют сахар. Так как крыжовниковое вино делают летом, то сахар быстро сбраживается и можно добавить его на треть больше значения, указанного в таблице. Тогда образуется большое количество алкоголя, который делает вино очень прочным.

Как сделать вино из крыжовника, рецепты приготовления сусла различных видов вина

 

Типы вина

Соотношение необходимых компонентов для приготовления 10 литров сусла

Сок

Вода

Сахар

Крыжовник английских сортов (с кислотностью сока 1,4%, содержанием сахара 9,6%)

Столовое вино

Некрепленое сладкое вино

Крепкое вино

Десертное вино

Ликерное вино

Игристое вино

Сидр

6,0 литров

 

6,5 литров

8,5 литров

7,8 литров

7,5 литров

6,6 литров

5,5 литров

3,2 литра

 

2,4 литра

0,3 литра

0,1 литра

1,3 литра

2,6 литров

4,1 литра

1,3 килограмма

 

1,8 килограмма

2,2 килограмма

2,0 килограмма

2,1 килограмма

1,2 килограмма

0,7 килограмма

Крыжовник русских сортов (с кислотностью сока 1,8%, содержанием сахара 9%)

Столовое вино

Некрепленое сладкое вино

Крепкое вино

Десертное вино

Ликерное вино

Игристое вино

5,0 литров

 

5,6 литров

7,0 литров

6,5 литров

6,5 литров

5,5 литров

4,2 литра

 

3,3 литров

1,6 литра

2,2 литра

2,2 литра

3,8 литра

1,4 килограмма

 

1,8 килограмма

2,3 килограмма

2,2 килограмма

2,2 килограмма

1,1 килограмма

 

 

 

 

 

 
Яндекс цитирования
© 2009 - 2020 Советы бывалых...  При использовании материалов сайта просьба проставлять активную ссылку на источник информации