Как сушить грибы в квартире

Сушка грибов – это самый простой способ их заготовки на зиму, однако организовать её при отсутствии достаточного объема проветриваемого пространства бывает затруднительно. Вот несколько рекомендаций, как можно сушить грибы в обычной городской квартире, где дефицит солнечного света и ветра присутствует, как говорится, априори.

Способ первый предполагает изготовление специального приспособления, своеобразной сушильной камеры, позволяющий высушивать грибы хотя и небольшими партиями, но быстро. Сделать её можно, изготовив из жести компактный короб без дна, имеющий габариты примерно 50х50 сантиметров (см. рисунок). В противоположных его стенках надо проделать отверстия, в которые будут вставляться проволочные прутки с нанизанными на них грибами. Под источник тепла можно приспособить обычную спиральную электроплитку. Партия грибов в такой сушильной камере высыхает всего за 2-3 часа.

Второй способ – это нарезать грибы ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра, разложить их на решетке духового шкафа, поместить в духовку и сушить часа два на малом газу при открытой дверце. Третий способ предполагает грибы не резать, а сначала подсушить их 10-20 минут в духовке, а потом, нанизав на нитку, вывесить на балконе или, если его нет, под потолком комнаты. Считается, что при таком варианте сушки грибы сохраняют вкус и аромат максимально.