Кто на сайте

Сейчас 81 гостей онлайн

Навигация по сайту.

СОВЕТЫ ПОВАРА Как варить картошку

Случайный анекдот

  • Анекдоты про армию
    Разъяренный сержант вбегает в казарму: - Где скотина, которая сказала моей подруге на проходной, что каждая лычка на погоне означает ребенка!******************************************************************************Письмо из армии родным: «Нас постоянно заставляют убирать снег и чистить картошку. Так что если нападет враг, то снег перед ним убрать и пожрать ему приготовить мы сумеем…».

Как варить картошку, советы по приготовлению варёной картошки рассыпчатой и в мундире

05.02.2012 09:54

как варить картошкуВарить картофель дело несложное и для того чтобы испортить исходный продукт надо очень «постараться». Однако приведённые ниже советы, как варить картошку, помогут приготовить по-настоящему вкусное блюдо без неприятных «сюрпризов» процесса приготовления.

Перед тем, как варить картошку, подготовка к приготовлению

•    Для начала следует знать, что картошка, сваренная в кожуре (в мундире), сохраняет до 75% витаминов, очищенная, но не разрезанная – 60-70%, а порезанная на кусочки всего лишь от 30 до 35%;
•    Весной и ближе к лету под кожурой картофеля неизбежно накапливается вредное вещество – саланин, поэтому варить картошку весной следует только очищенной и кожуру при этом снимать потолще. Позеленевшие ростки и глазки следует тщательно удалять;
•    Варить старую картошку рекомендуется с добавлением в воду ложки уксуса – тогда на ней не появятся синие пятна;
•    Подмороженный картофель имеет сладковатый привкус. От него можно избавиться, если подержать подмороженную картошку 5-7 дней в тёплом помещении,  перед варкой поместить на короткое время в холодную воду, а в процессе варки добавить в кипящую воду ложку уксуса;
•    Если картофель водянистый, то его следует подсушить, положив на ночь в тёплое место;
•    Быстро и легко почистить молодую картошку можно следующим образом: вымойте клубни, поместите их в целлофановый пакет, пересыпьте крупной солью и тщательно потрите друг об друга. Соль картофель очистит и его надо будет только вымыть;
•    Очищенную картошку, перед тем как варить, нельзя хранить долго. Максимум один-два часа, поместив в холодную воду целыми клубнями. Если, всё-таки, возникла необходимость долгого хранения, то хранить очищенный картофель рекомендуется в завязанном полиэтиленовом пакете;

Как варить картошку, общие рекомендации

•    Очищенную картошку загружают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и плотно закрывают крышкой. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше 1см поверхности картофелин.
•    Варить картошку рекомендуется на умеренном огне, иначе её клубни, сварившись снаружи, изнутри останутся сырыми.
•    Солить картофель рекомендуется за 10 минут до его готовности;
•    В конце варки воду из кастрюли сливают, а сам картофель слегка подсушивают;
•    Для вкуса картофеля в воду при его варке можно добавить пару зубчиков чеснока и лавровый лист или укроп.

Как варить картошку рассыпчатую и целыми, предназначенными для салата, клубнями

•    Для приготовления рассыпчатой картошки её следует варить в течение 15 минут после закипания, затем воду слить почти полностью (оставить лишь на самом дне кастрюли) и доваривать уже на малом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
•    Для того чтобы сварить клубни целыми, для салата, в воду следует добавить 1-2 ложки рассола или немного уксуса.

 

Как варить картошку в мундире

•    Неочищенный картофель, сваренный в мундире и на пару, сохраняет максимальное количество витаминов;
•    Для варки неочищенного картофеля (в мундире) клубни следует выбирать одного размера, а их кожицу, чтобы картофелины не рассыпались при варке, необходимо проколоть;
•    Варить картошку в мундире рекомендуется на сильном огне, залив клубни кипятком на высоту до ¾ высоты объёма картофеля;
•    Сваренный в мундире картофель легко очищается, если клубни после варки облить холодной водой.

Вот такие простые рекомендации, как варить картошку. Надеюсь, они помогут вам в этом несложном деле.

По материалам издания «200 советов молодой хозяйке»

 

Другие СОВЕТЫ ПОВАРА, например, КАК В МИКРОВОЛНОВКЕ ПРИГОТОВИТЬ ПЮРЕ ИЗ КАРТОШКИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Яндекс цитирования
© 2009 - 20018 Советы бывалых...  При использовании материалов сайта просьба проставлять активную ссылку на источник информации