Борщ вегетарианский, рецепт приготовления вегетарианского борща с грибами

Ассортимент вегетарианских блюд практически столь же разнообразен, как и ассортимент блюд обыкновенных. Приготовить по рецептам вегетарианской кухни можно не только салаты, но и вторые блюда, и супы. Один из таких супов – борщ вегетарианский. Рецепт приготовления такого борща с грибами приводится ниже.

Что понадобится, чтобы приготовить борщ вегетарианский

Для приготовления вегетарианского борща с грибами понадобится:
•    Две небольшие свеклы;
•    50 грамм сушеных грибов;
•    4 клубня картофеля;
•    Одна морковь и одна луковица;
•    Один сладкий перец;
•    Один ломтик корня сельдерея или петрушки;
•    Растительное масло в объеме двух столовых ложек;
•    Чайная ложка муки;
•    Полторы столовых ложки томатной пасты;
•    Три столовых ложки измельченной зелени петрушки;
•    Три зубчика чеснока;
•    Душистый перец горшком, лаврушка и соль.

Как готовить борщ вегетарианский с грибами

Сушеные грибы хорошо промывают, на четыре часа заливают холодной водой, а затем откидывают на дуршлаг. Оставшуюся от замачивания грибов жидкость переливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Грибы обсушивают, мелко режут и тушат вместе с мукой, измельченным луком, морковью и корнем сельдерея или петрушки  в разогретом растительном масле. Свеклу и картофель чистят, нарезают брусками и засыпают в кипящий грибной отвар.

Сладкий перец моют, чистят, режут полосками и также кладут в кипящий суп. Через 10 минут туда же кладут обжаренные грибы, коренья, перец и лаврушку. Затем заправляют суп томатной пастой, толченым чесноком, солят и борщ вегетарианский с грибами готов.

Зелень петрушки гладут в вегетарианский борщ перед его подачей на стол.