Как и сколько жарить мясо на сковороде

Не секрет, что вкус жареного мяса на порядок выше вкуса мяса вареного, только готовить его немного сложнее. Ниже приводится несколько кулинарных советов, как и, главное, сколько жарить мясо на сковороде, которые помогут приготовить вкусное блюдо и не испортить продукт.

Советы, как жарить мясо на сковороде

•    Жарить мясо рекомендуется на сковороде с толстым или утолщенным дном, которую перед использованием необходимо тщательно вымыть.
•    Перед приготовлением мясо надо обмыть и обсушить чистым полотенцем.
•    Солить мясо задолго до его готовности не рекомендуется.
•    Жарят мясо непосредственно перед подачей его на стол.
•    Жарить мясо на сковороде рекомендуется, не накрывая её крышкой. В противном случае мясо получится тушеным.
•    Для обжаривания кусочки мяса кладут на сильно разогретую сковороду в один слой.
•    Чтобы мясо при обжаривании не прилипало к сковороде, в жир можно добавить кусочки моркови.

Сколько жарить мясо на сковороде

Время обжаривания мяса зависит от его вида. Так телячьи отбивные надо жарить 8-10 минут;
- свиные отбивные – 10-5 минут;
- говяжье филе – 10-15 минут;
- телячье филе – 8-10 минут;
- говяжья отбивная – 15-20 минут;
- молодая баранина – 10-15 минут.

Телятину и свинину необходимо прожаривать тщательно, а, например, бифштекс и ростбиф или отбивные котлеты из баранины можно есть полуготовыми.

И последнее. Перед тем, как жарить мясо на сковороде, его, обычно отбивают. Чтобы жареное отбивное мясо было мягким, перед обжариванием его рекомендуется намазать смесью растительного масла и уксуса.