Вегетарианский салат с фасолью и картошкой, рецепт

Фасоль в вегетарианских салатах сочетают с разными овощами, и получается, обычно, очень вкусное блюдо. Ниже приводится рецепт, как можно приготовить вегетарианский салат с фасолью и картошкой, которая есть на любой кухне.

Для того чтобы приготовить вегетарианский салат с фасолью и картошкой понадобится 3 клубня картофеля, 300 грамм белой фасоли, луковица, зеленые побеги петрушки, растительное масло, выжатый из одного лимона сок и соль.

Готовят вегетарианский салат с фасолью и картошкой следующим образом:
- фасоль моют, заливают холодной водой и на сутки оставляют вымачиваться. После этого её отваривают, откидывают на дуршлаг, обсушивают и охлаждают.

Картофель также моют, отваривают в мундире, очищают и режут кубиками. Луковицу чистят и каким-либо способом измельчают. Затем картошку соединяют с отварной фасолью, луком и солят.

После этого все выкладывают в салатник, посыпают нарубленной зеленью петрушки, заправляют растительным маслом, смешанным с лимонным соком,  и по вкусу досаливают. Все, вегетарианский салат с фасолью и картошкой готов.