|
 Умение варить супы – это основа мастерства домашнего кулинара и вот несколько рекомендаций, как варить суп, чтобы он был не только вкусным, но и полезным блюдом.
• Если вы намерены варить суп действительно полезный для организма, то забудьте о супах из пакетиков, с добавлением куриных кубиков и т.д. Избыток соли, которая содержится в концентрированных супах, может нанести вред организму не только гипертоников, но и вполне здоровых людей.
• Не рекомендуется варить суп очень долго, так как при продолжительной термической обработке он теряет свою пищевую ценность, ухудшается его внешний вид и вкус, утрачивается аромат;
• Овощи – это натуральный источник витамина С, который максимально сохранится при варке супа, если закладывать овощи в кипящую жидкость;
• Перед тем как варить суп предназначенную для него морковь рекомендуется пассеровать (слегка обжаривать). При поджаривании моркови содержащийся в ней каротин растворяется в жире и, впоследствии, лучше усваивается организмом, а сам суп, после закладки в него пассерованной моркови, приобретает аппетитный внешний вид;
• Любой суп следует варить на один раз (супчик дня!), за исключением борща и щей. Если разогревать уже готовый суп, то в нём разрушаются все растворимые в воде витамины и, прежде всего, витамин С.
• Если вы испытываете проблемы пищеварения, то все овощи следует крошить помельче, а язвенникам, вообще рекомендуются протёртые супы или супы-пюре.
Вполне может быть, что у бывалого повара эти рекомендации, как варить суп, вызовут снисходительную улыбку, но только потому, что для него они являются очевидными условиями процесса приготовления полезного блюда.
Другие простые советы СОВЕТЫ ПОВАРА, например, как правильно варить картошку или КАК СВАРИТЬ ГРИБНОЙ СУП
|
Как варить суп