Кабачковая запеканка с брынзой, рецепт приготовления

Кабачковая икра – это закуска, как говорится, на все времена, но не только её можно приготовить из кабачков. Их, например, с успехом жарят, а также делают из них очень вкусные запеканки. Один из рецептов такой запеканки, приготовленной с брынзой в духовке, приводится ниже.

Для приготовления кабачковой запеканки с брынзой необходимо запастись следующим набором продуктов:

• килограмм кабачков;

• 300 граммов брынзы;

• 4 яйца;

• луковица;

• 2-3 зубчика свежего чеснока;

• перец, немного зелени и соль по вкусу;

• любое, подходящее для обжаривания продуктов, растительное масло.

Кабачковую запеканку из них готовят следующим образом:

• чеснок и лук измельчают и чуть-чуть обжаривают на растительном масле;

• кабачки очищают от кожуры, если она толстая, перетирают их на крупной терке, тоже обжаривают и перекладывают со сковородки в дуршлаг;

• соединяют кабачки с чесноком и луком, добавляют в них зелень и брынзу, а потом вбивают по одному все четыре яйца;

• приготовленную смесь помещают в форму для запекания, промазанную маслом, и аккуратно разравнивают (если есть желание, то можно дополнительно поспать её твердым сыром);

• форму помещают в нагретую до 190˚ духовку, и ждут, когда смесь подрумянится;

• готовую кабачковую запеканку немного остужают, сбрызгивают оливковым маслом и подают к обеду с каким-либо соусом или сметаной.

Готовится кабачковая запеканка в духовом шкафу сравнительно недолго, а если духовки нет, то из сделанной по этому рецепту смеси можно просто наформовать и обжарить лепешки.